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+ MOCHI
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Signifie : "Gâteau de Riz Gluant"
Un Mochi est fabriqué traditionnellement en tapant sur du riz bien
cuit avec un marteau jusqu'à obtention d'une pâte. Il existe de nos
jours un moyen plus simple d'obtenir cette fameuse pâte : la farine
à Mochi, une farine de riz extra fine qu'il suffit de mélanger avec
de l'eau pour pouvoir modeler les gâteaux. Il faut ensuite les
mettre dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'ils remontent à la
surface et que leur surface devienne bien brillante.
Au Japon, les Mochis sont littéralement déclinés à toutes les sauces. Le plus
classique est le Daifuku : un Mochi tout simple fourré à la pâte de
haricots rouges (Anko). Au printemps, on trouve également les Sakura
Mochi, dont la pâte de riz est parfumée à la fleur de cerisier et
qui se servent entourés d'une feuille de Sakura. Il existe même des
Imo Mochi, pour lesquels de la patate douce a été ajoutée à la pâte
de riz ! Les Mochis existent sous forme de Dango-Mochi (on façonne
les petites boules habituelles avec de la pâte de riz, que l'on
fiche sur une pique ^^)
Vous trouverez des informations plus complètes dans le
dossier sur le
Mochi
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