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+ NORI
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Signifie
: "Algue"
Le Nori est une variété de laminaire de couleur noire violacée. Le
terme de Nori désigne au Japon un produit élaboré à partir des
différentes variétés de Porphyra (algues) qui y sont aujourd'hui
cultivées. Celles-ci sont longuement lavées à l'eau douce, broyées,
puis disposées en fines couches dans des moules et mises à sécher.
Les feuilles obtenues servent d'enveloppes aux makis, ou après
émiettement, d'aromates pour la viande ou le poisson.
La culture de cette algue requiert beaucoup de soins et d'attention.
Différents facteurs entrent en ligne de compte, tels que la qualité
des semences, la pureté et la température de l'eau et la méthode de
séchage. Tout cela tend à rendre l'algue Nori relativement chère.
Le Nori est très riche en calcium, en iode et en fer.
Vous trouverez des informations plus complètes dans le
dossier sur le
Sushi
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