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+ SUSHI
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Le Sushi est un plat
traditionnel Japonais.
Il existe plusieurs sortes de Sushis : le Nigirizushi, le Makizushi, et le Temakizushi sont les plus connus.
Le Nigirizushi est le Sushi le plus connu des trois. Il
consiste en une boule de riz Japonais (Gohan), sur laquelle est
posée une tranche de poisson cru le plus souvent, ou bien une
crevette, de l'oursin, une tranche d'omelette, des oeufs de
poisson... etc. Entre les deux, on place un peu de Wasabi. Le riz à
Sushi est assaisonné de vinaigre et de sucre.
Le Makizushi est obtenu en étalant une couche de riz vinaigré
sur une feuille de Nori, et en rajoutant sur le tout du poisson, du
concombre, du radis... on y ajoute souvent du Wasabi ou de la
mayonnaise. Ensuite la feuilles d'algue est roulée très serrée, puis
collée en l'humidifiant, et on coupe le cylindre ainsi obtenu en
tranche d'environ 2.5 cm d'épaisseur.
Le Temakizushi (Sushi roulé à la main) est un cône formé
d'une feuille de Nori remplie de riz et d'autres ingrédients :
poisson cru, légumes...). Ceux-ci sont mangés à la main.
Les Sushis se mangent traditionnellement avec des baguettes, mais
peuvent aussi être mangés avec les doigts. On les additionne souvent
de sauce soja juste avant de les déguster, et on y rajoute du
Wasabi. Les Japonais on l'habitude de manger une tranche de
Gingembre mariné pour neutraliser le goût en bouche entre chaque
Sushi, afin d'apprécier le parfum de chacun. On les consomme souvent
avec du Thé vert ou du Saké. Pour manger des Sushis, on peut se
rendre dans un restaurant classique, c'est d'ailleurs souvent là
qu'ils sont les meilleurs, mais on peut aussi aller dans un bar à
Sushis, ou bien dans un "Kaitenzushi" (Sushi tournant), où les plats
de couleurs différentes suivant leur valeur tournent autour de la
table. Ces restaurants ont la réputation d'êtres moins bons mais ils
sont meilleurs marché.
Anime concerné : G.T.O
Vous trouverez des informations plus complètes dans le
dossier sur le
Sushi
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